Blomkålssoppa

Hej alla fina!

Hoppas ni haft en bra dag! Visst känns det att det börjar bli höst ute? Fast är ju helt fantastiskt fint! 

Men när hösten tränger sig på tycker jag att det är så gott med en god soppa till middag. Så det var precis vad det fick bli i helgen! En härligt god blomkålssoppa. 

För fyra portioner: 

1 blomkålshuvud

1 gul lök

ett knippe färsk timjan

1 vitlöksklyfta

2,5 dl kokosmjölk

Salt o peppar 

Muskotnöt 

Ev lite mer timjan 

Dela blomkålen i bitar, likaså löken. Lägg i kastrull med timjanen och fyll upp med vatten. Salta. Låt koka upp och koka tills blomkålen är mjuk. Häll av vattnet, men spara 1 dl. Ta bort timjankvistarna. Häll i vattnet, kokosmjölken, pressa vitlöksklyftan och krydda. Riv i lite muskot med. Mixa allt till en soppa. Smaka av och krydda ev med mer timjan. Mums! Servera med något gott bröd och toppa gärna soppan med lite stekt svamp! Det är pricken över iet;) 

Vill du inte ha din soppa lika tjock som jag gillar den, spar bara lite mer vatten och tillsätt efter smak. 

Ha en fortsatt go kväll:) 

Jag tänkte ta mig en kvällspromenad efter middagen. Älskar luften ute nu! 

Kramar