Lyxig laxsallad med himmelsk dressing

Hej efterlängtade fredag!

Gillar ni fredagar lika mycket som jag? Det är ju helg liksom;) Ikväll kommer dessutom mina fina systrar hit, vilket kommer bli mysigt värre. Vi ska ha en riktig systerhelg, så jag är på bra humör:)

Jag tänkte dela med mig av ett supersmarrigt middsagstips. Hur god ser inte denna salladen ut att vara? Jag vet dessutom att den är ljuvligt god! Hemligheten bakom att den egentligen är så himla god är väl egentligen dressingen. 

Är det inte vacker med alla färger?

Dressingen ser inte så mycket ut för världen, men jag lovar, den är supergod! En dressing med sötma från honung, hetta från chili och lite bit i från vinägern. Mumma!

För en liten flaska:
1 vitlök
1/2 röd chili
1/2 dl olivolja
1/2 dl honung
1 tsk dijonsenap
1/2 msk vitvinsvinäger
saften från 1/2 citron
salt och peppar

Hacka chili och vitlök fint och fräs sedan i lite olja. Under tiden det svalnar blandar du ihop resten och smakar av. Blanda sist i chili-vitlöksfräset och förvara i kylen. Nu har du en jättehärlig som passar till det mesta och som piggar upp vilken rätt som helst!

Till salladen för 3 personer:
Sallad (Jag använde isbergssallad och ruccola, men går bra med det du gillar)
10 cm gurka
ca 10 körsbärstomare
1 avokado
1/2 rödlök
1 näve rödbetschips
1 dl rostade pinjenötter
2 laxfiléer

Skär sallad, gurka, tomaterna, rödlök och avokado och lägg på ett fat. Stek sedan laxen i kokosolja, salt och peppar i mindre bitar tills de fått fin färg och är klara. Lägg bitarna på salladen och toppa sedan med pinjenötter och rödbetschipsen. Ringla sist på lite dressing över allt. Och ställ sedan dressingen bredvid vid serveringen så man kan ta mer om man vill:)

Knaprig kall sallad med ljummen lax och knapriga rödbetschips, hur gott låter det inte? dessutom är det en bra rätt med massa bra näringsämnen. En god sallad som dessutom göra gott. Så vad tvekar du på?

Hoppas ni alla får en bra helg:)
Kramar

Regn-pepp

                      

Idag känner jag att jag behöver ha denna texten på huvudet. Bara massa negativa tankar i huvudet.. Det regnar, jag har gått hemma alldeles för länge, längtar efter att få jobba, jag har inte kunnat träna på huuur länge som helst, blir galen över att vi inte hittar ett ett annat boende (då jag snart går i taket i lägenheten här). Alltså alldeles på tok för mycket negativa tankar som rör sig i mitt huvud idag...

MEN! Jag har faktiskt otroligt mycket att vara glad och tacksam över också. Jag har en fantastisk pojkvän, mina kära systrar kommer hit i helgen, i nästa vecka börjar jag jobba igen, jag trivs jättebra på jobbet. jag har en underbar familj, och framförallt så får jag vara frisk. Jag menar, vad har jag egentligen att klaga på?.. Men ibland är bara vissa dagar sådana. 

Hoppas ni är på bättre humör:)

Kramar 

Rödbetschips

Hej vänner!

Hoppas allt är bra med er! Själv är jag fortfarande lite småförkyld, så träningen får fortsätta vänta.. Men nu splitter det i hela kroppen efter att få ta i och kämpa.. Men den som väntar på något gott.. 

På tal om att vänta på något gott! Har ni testat rödbetschips? Om inte tycker jag verkligen ni ska göra det. Lätt att göra, och de blir sådär härligt krispiga och goda! Lite söta, men ändå salta. Perfekt kombo. Inte sant!? 

3 rödbetor

Olivolja 

Flingsalt 

Skala rödbetorna och skär dem tunnt, tunnt med hjälp av mandolin/ osthyvel/ matberedaren. Lägg ut på plåt (inte på varandra) och ringla över lite olivolja och strö över flingsalt. In i ugnen på 150 grader tills de känns krispiga. Dom blir alltid lite krispigare när de svalnat. Ät sedan och njut!:) 

Är inte färgen läcker så säg! Testa dessa vetja! Ett bra kvällssnacks! 

Kramar 

Springfeelings

Hej!

Vet ni vad!? Jag har vårkänslor! Nu när snön försvann fick jag vårvibbar. Och vet ni vad som händer när jag får vårvibbar? Jag blir om möjligt ännu jobbigare! Blir rastlös som bara den och måste göra något hela tiden. Kan liksom inte sitta still. Så dagen till ära tänker jag bjuda på vårinspiration:) en titt från vårt lilla hem.. 

Härliga, krispiga tulpaner! 

Härliga jasmin....

Fråga mig inte när jag började ha gula blommor;) tydligen nu.. Men visst är tulpaner på lök ljuvligt? 

Ni får tänka bort den "underbara" utsikten.. 

Kram 

Livets guldkorn

Åh vilken härlig promenad det blev i eftermiddag! När vi kom dit var det mer snö än hemma, vilket var en positiv överraskning:) dock hade jag nog valt andra skor om jag vetat det;) naturen vid Åkulla bokskogar är verkligen så himla fin och det var ren njutning av att gå där. Tänkte bjuda er på lite bilder. Men ni får vara överseende med min mindre bra foto-talang;) och dåliga mobilbilder! Man ska egentligen uppleva den naturen i verkligheten. (I alla fall inte genom mina bilder;))

Min prins <3

Tänk om varje promenad hade såhär underbar natur... 

Kram på er! 

Vitlökssås

Hej vänner!

Vilket underbart väder här är! Njuter till max. Startade dagen med en morgonpromenad, något hal sådan. Men vädret är ju så himla fint, så vi bestämde oss för att åka till åkulla i eftermiddag och gå där. Man får ju passa på att norpa D-vitamin nu när det bjuds på:) plus att det är jätteskönt ute! 

Till tacosen hade vi en vitlökssås, som faktiskt var väldigt god. En len, mild sås. 

För en burk: 

1 äggula 

2 dl mild olivolja 

1 tsk dijonsenap 

1 tsk vitvinsvinäger 

1 tsk citronsaft

2 vitlöksklyftor 

Salt och peppar 

Alla ingredienser ska vara rumstempererade. Börja med att skala vitlöksklyftorna och fräs dem i lite olika i en kastrull tills de fått färg och blivit mjuka. Mosa dem sedan och låt svalna. 

Vispa ihop äggula, vinäger, senap och citronsaften. Häll sedan ner oljan i en fin stråle samtidigt som du vispar. Var försiktig så det inte skär sig. Ha sedan i vitlöken och smaka sv med salt och peppar. Nu har du en härlig vitlökssås:) 

Förvara i kylen. Håller ca 1 vecka. 

Ut i solen med er! :)

Kramar 

Raw tacos

Hej fina ni! Hoppas ni har det bra i snön! Åh vad jag önskar att den kunde ligga kvar! Blir ju så mycket ljusare:)

Jag brukar inte göra så mycket mat i raw-food-anda, förutom sallader då (och snacks). Men igår testade jag att göra en tacos, som faktiskt blev himla god och definitivt inte sista gången som den gjordes. Den "vanliga" har helt klart fått hård konkurrens;) samt att jag skulle säga att detta är smidigare och mättar mycket bättre. Låt dig inte luras av ingredienserna, resultatet kommer göra dig positivt överraskad:) 

Tacofärsen: (2 pers, mycket) 

3 dl pecannötter 

1,5 msk tamarisoya 

1 tsk olivolja 

0,75 tsk lökpulver 

1 tsk spiskummin

0,75 tsk rökt paprikapulver, eller vanlig

Lite cayennepeppar 

Mixa allt till bra konsistens, inte för fint mixat och servera. 

Gjorde en god salsa till också: 

1 dl krossade tomater 

2 tsk citronsaft

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk olivolja 

1 tsk paprikapulver 

0,5 tsk vitlökspulver 

Salt och peppar 

Mixa allt slätt och häll upp i skål. 

Vi hade: tacofärs, salsa, vitlökssås (recept kommer), gurka, tomat, avokado och salladsblad 

Ge det en chans. Du kommer definitivt inte bli besviken:) 

Nu vet ni vad ni ska äta ikväll:) 

Kramar 

Chokladgranola i lyxförpackning

Go fredag! Vart har denna veckan tagit vägen? Men nu är det heeeeelg!:)

Jag har ju gjort ett par olika granola innan. Men hörrni, idag skapades den godaste, ljuvligaste, mest underbara granolan ever! Chokladgranola! I och för sig, kan det bli annat än bra med chokladsmak? Men jag säger bara, gör denna för guds skull, du kommer ångra dig annars. Åh jag skulle kunna äta den som kvällssnacks;) Tillsatte även hampafrön för lite extra protein, men har du inte det går det bra med solroskärnor. 

För en burk: 

1 dl sesamfrön

1 dl linfrön

1 dl pumpakärnor
1 dl kokos
1 dl hampafrön eller solroskärnor
1,5 dl hackad mandel
1,5 dl hackade hasselnötter
1 dl hackade paranötter
1 tsk vaniljpulver
0,5 tsk salt
2 msk kakao
3 msk chokladagave/agavesirap/honung
3 msk smält kokosolja
0,5 dl vatten

Blanda först alla torra ingredienser. Blanda i resten och rör om väl. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och in i ugnen 150 grader i ca 30 minuter. Rör om ett par gånger under tiden den är i ugnen, och se upp på slutet så den inte bränns då alla ugnar är olika snabba. Mums vad gott! En riktig lyxgranola om ni frågar mig. 

Låt svalna på plåten innan den hälls upp i en burk.

Jag åt min nygjorda granola med en banan-chiapudding. Den kombon, alltså det var som jag vet inte vad i munnen. SÅ HIMLA GOTT! Perfekt kombo, som bara gifte sig och liksom bara gjorde det alldeles ljuvligt i munnen. 

Ha nu en  bra fredag! Det ska jag ha!
Kramar

Lax med rotmos

Hej vänner!

Hoppas ni mår bra:) jag är på bättringen, men tar det fortfarande väldigt lugnt.. Det börjar bli riktigt segt nu. Men hoppas att jag kan ta tag i träningen på måndag! 

Förövrigt händer det ganska mycket i huvudet just nu, men det är tyvärr inget jag säger till er.. Än;) 

För några dagar sedan gjorde jag en riktig latmansmat, men supergott! Och proppat med näring. 

För laxen: 

Lägg laxfileer i en ugnsform. I laxfile/ person. Bred över ett tunnt lager dijonsenap, ta inte för mycket då den är ganska stark. Ringla sedan över lite honung och in i ugnen 200 grader ca 15 min. Blir jättegod smak! 

För rotmoset: 

1/2 kålrot 

2 små / 1 stor sötpotatis 

3 morötter 

Skala allt och skär i mindre bitar då de kokos mjuka snabbare. Koka i vatten tills mjuka. Häll av vattnet och mixa till mos. Jag lät det vara lite klumpar kvar, då jag gillar när det inte bara blir puré. Salta och peppra och rör i 1 msk ghee/smör/kokosolja. Servera med laxen och lite sallad. Mums! 

Kramar 

Saknad

Hej fina ni!

Nu börjar jag faktiskt bli trött på att bara vara hemma och försöka bli frisk. Jag vill ju träna! Det bara spritter i hela kroppen. Jag vill ta i, jag vill ta i så jag tror att jag snart ramlar ihop. Jag vill svettas så man kan tro att jag har duschat. Jag vill känna mig helt utmattad efter ett grymt pass. (Jag vill inte känna mig utmattad för att jag gjorde en liten ansträngning förutom att ligga i soffan) jag vill känna mig stark, fräsch, snygg, pigg, oövervinnelig och känna att jag klarar allt! 

Men men, det kommer. Måste bli av med förkylningen först bara.. 

Det blir ju att man tänker väldigt mycket när man är hemma. Och idag tänker jag lite extra på min älskade morfar. Jag saknar honom något enormt, och han lämnade oss alldeles för tidigt. Men tänk vad mycket minnen det finns. Fantastiska minnen. 

Världens bästa morfar! Jag saknar dig jättemycket! Jag saknar ditt leende när man visste att du hade något lurt på gång. Jag saknar alla rättelser du gjorde när man sa fel. Jag saknar allt roligt vi gjort tillsammans. Jag saknar din glädje. Min stora förebild! 

Kram 

Måndagspepp

Välkomnar en ny vecka med öppen famn och tänker att varje dag har något gott att erbjuda! 

Hoppas ni alla har haft en bra helg och får en ny, grym vecka! 

Kramar 

Panerad rödspätta

Go eftermiddag!
Jaha, vart har denna helgen tagit vägen? Inte vet jag i alla fall;)
Funderar ni på vad ni ska äta i veckan? Då har jag ett ypperligt förslag. Panerad rödspätta. Jättegott, jättesmidigt och bra för dig! För ni äter väl eran fisk? Själv äter jag hellre fisk än kött faktiskt. Tycker det är lättare än kött och sååå gott i alla dess former. Vi serverade rödspättan med broccolisallad, currymajonäs och stekt brysselkål. 

4 rödspättafiléer
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 tsk chilipulver
1 krm cayennepeppar
Salt och peppar

Vispa upp ägget. Blanda sedan mandelmjölet med kryddorna. Doppa sedan hela rödspättafiléen i ägget och doppa sedan i mjölblandningen. Stek sedan i kokosolja/ghee/ smör på medelhög värme. För en god krispig yta, vänd inte på fisken för tidigt. Låt den få färg innan du sedan vänder på den. Bäst resultat får du om du bara steker den en gång på varje sida. Oooh så god krispig, fin yta du får då:)

Nu vet ni något gott ni kan ha i veckan!

Kramar 

Receptregister

Hej vänner!

Hoppas ni alla har det bra:)

Jag ska erkänna en sak för er; Jag är nog världens mest otekniska människa. Alltså sjukt oteknisk. Ibland får jag inte ens igång tvn.. Så hur jag kom på att jag skulle starta en blogg kan jag undra ibland.. Fast ne, jag vill ju dela med mig till er. Är väl mer den tekniska biten som jag funderar över ;) 

MEN! Hör och häpna, jag har faktiskt listat ut hur man skapar ett receptregister. Jag är lite förvånad över mig själv;) igår satt jag och kollade runt lite och vips, så bara såg jag hur man gjorde. Så nu mina vänner, nu är det lättare att leta upp recept här. Ni kollar på högersidan under etiketter, där har ni olika kategorier ni kan klicka er in på. Så letar ni till exempel efter en lunch, klickar ni på lunch:) smidigt va?:) Jag är faktiskt lite stolt över mig själv som kom på det, haha! Så hoppas ni gillar det:) 

Kramar 

Mandelmjölk

Har ni testat att göra egen mandelmjölk? Om inte tycker jag att ni ska göra det! Inte ett dugg krångligt, du vet vad som är i och det blir billigare än att köpa färdig.

Gör såhär: 

2,5 dl mandel 

1 liter vatten 

Lägg mandels i blöt minst 8 timmar, men gärna längre. 

Skölj sedan mandeln noga och mixa med vattnet i en stark mixer. Sila sedan mixen genom en nötmjölksduk, eller saftduk. Kläm ut det sista med handkraft. Häll på flaska och förvara i kyl. Håller ca 1 vecka. 

Vill man kan man smaksätta mjölken med exempelvis 1 dadel och 1 tsk vaniljpulver. 

Spara också mandelresterna, kan vara bra att ha till annat:) bara frysa in! 

Hittade denna bra duken! 

Hoppas ni alla har en bra helg:) 

Kram 

Grön skönhet

Hej fredag!

Skönt att det slutat regna så det blir lite ljusare ute:) har ni fredagsfeeling? Det har faktiskt inte jag.. Man vet varken tid eller rum när man ligger hemma, men ljuset gör allt bättre i alla fall! 

Gör allt som finns för att försöka bli frisk,  så gjorde mig nyss en grön skönhet! För ni vet väl att gröna juicer inte bara gör gott för insidan? Även din hy mår strålande av det. Vem vill inte ha bra hy till helgen liksom?;) 

För ett glas: 

1 grönt äpple

1/3 fänkålshuvud 

10 cm gurka 

1 kiwi 

1 selleri 

1/2 citron 

Ingefära efter smak (jag gillar när det biter så hade kanske 4cm) 

Kör allt i juicemaskinen och häll upp. 

Skål! Det är ju fredag! 

Ha en bra fredag nu:) 

Kram 

Ps. Jag vet att det blir mycket sjuksnack, ska ändra på det;) 

Hjärtegodis

Funderar du på vad du ska smaska på i helgen? För visst får man smaska på gosaker då:) Jag har ett förslag till er, granatäpple-godis! Jättelätt att göra, jättegott att äta och gör jättegott i kroppen. Det är faktiskt min syster som jag snor detta från, men är så himla gott!

Du behöver för 20st: 

1/2 granatäpple 

75g mörk choklad 

Ta först ur kärnorna från granatäpplet. Smält sedan chokladen och rör i kärnorna. Blanda runt och fördela i formarna. Jag tog ischokladformar. 

Låt stela i kylen. Ät! Kan det bli smidigare? 

Mums! Detta blir det nog för vår del i helgen:) 

Kram 

Kokosmjölk

Go förmiddag!

Hoppas ni alla mår bra! 

Här hemma är fortfarande sjukstuga, men jag håller humöret uppe genom att tro att detta är kortvarigt och proppa kroppen med massa bra näring och energi! 

Ni är en hel del som frågar vad jag använder för kokosmjölk så tänkte visa er det. 

Santa Marias kokosmjölk till vänster: 

Den används till grytor och bakning. Den är krämigare än andra kokosmjölker vilket gör den godare i grytor osv. Sedan att den är i en tetrapack är både bättre och smidigare än om den varit i konserv då konserver ger ifrån sig gifter och tetram är lättare att försluta om du inte använder allt. Och sist men inte minst innehåller den inga andra konstigheter, utan bara en naturlig produkt. 

Garants kokosmjölk till höger: 

Är ännu mer krämig än santa Marias vilket är bra till frosting, yoghurt, glass osv. Då den, om den stått i kylskåp några timmar, blir som yoghurt i konsistensen. Plus att det är praktiskt med en mindre förpackning. 

Hoppas ni alla får en fin dag i regnet;) kramar 

Broccolisallad

Go förmiddag!

Vet inte vad det är med mig just nu.. Men just som jag kunde börja träna igen och fick tillbaka den underbara energin som annars brukar finnas, så vaknade jag idag med svullen och öm hals. Jag vill inte mer!! Jag vill träna och göra roliga saker, inte ligga i soffan och kurera mig.. Men jag är ju inte dum, så det är bara ligga i soffan och proppa i sig alla möjliga vitaminer för att få detta överstökat så snabbt som möjligt.. Så träningen får helt enkelt vänta.. Nu fick jag ur mig lite agg;) 

Men nu till något roligare OCH godare! Nämligen en fantastisk broccolisallad! 

Den är inte bara himla god, den är också proppad med massa vitaminer, antioxidanter och superenergi. Är inte det bästa kombon? Jag använde: 

1 broccolihuvud

1/2 granatäpple

1/2 rödlök, finhackad 

0,5 dl sultanrussin 

75g pinjenötter 

1/2 röd chil, finhackad 

Skalet från 1 citron + saften från halva 

3 msk tjock kokosmjölk

1 msk Olivolja 

2 tsk Vitvinsvinäger 

Salt och peppar 

Börja med att rosta pinjenötterna i en stekpanna. Låt svalna. 

Dela sedan broccolin i små buketter och lägg i en skål. Skär ner ca 3cm av stjälken också. Riv ner citronskalet och pressa i saften. Massera sedan in citronen i broccolin. Blanda ner resten och rör om väl. Smaka av med salt och peppar och tillsätt mer kokosmjölk och det skulle behövas. Mums! 

Jag serverade detta till fisk, men är säkert jättegott till kyckling och kött också. Tror detta kommer bli en favorit till sommarens grillningar..

Hoppas ni alla får en fin dag:) 

Kramar