Cake in colours!

Fredag eftermiddag! Ganska fin känsla va!?:) jag jobbar i och för sig Imon, men fredag eftermiddag är ändå något speciellt:)

Ska ni ha gäster i helgen? Eller kanske bara lyxa till det för er själva? Då tycker jag definitiv ni ska bjuda på denna kakan! En fröjd för både ögon och mun! För jag menar, hur vacker är den inte? 

För en form 24 cm diameter: 

Botten: 

100g hasselnötter eller mandel

100g färska, urkärnade dadlar

Lager 1 

1,5 banan

300g jordgubbar

1 tsk vaniljpulver

Lager 2 

1,5 banan 

250g björnbär

Börja med att mixa allt till botten till en "deg". Tryck ut i form med löstagbara kanter. Viktigt att trycka ända ut. 

Mixa sedan allt till lager ett och bred på över bottnen. Ställ in i frysen. 

Mixa sedan allt till lager två. Ta ut formen ur frysen och bred på resten. In i frysen igen. 

Låt stå i frysen minst en timme. Helst längre. Ta sedan fram ca 20-30 min innan servering och dekorera med det du vill. Jag dekorerade med kiwi, hallon, blåbär, hackad mandel och kakaonibs. 

Jag menar, ser inte detta mer givande ut än en fruktsallad? Fast det är ju nästan just det är!:) 

Både vuxna och barn älskar det! 

Ha en fin fredagskväll:) 

Kramar 

Pepparkaksgranola

Om ni inte visste det innan så säger jag det nu. Jag älskar julen. Såååå mysigt. Massa goa dofter, mysbelysning, ljus, god mat och alla andra godsaker.
Förra veckan var vi med jobbet på en julinspiration. Jag fick mersmak. Så här hemma tillverkades sedan en granola. Självklart med pepparkakssmak. Massa gott att toppa sin frukost med.

2 dl mandelmjöl
2 dl kokos
1,5 msk pepparkakskrydda
1 dl pumpakärnor
1 dl grovhackad mandel
1 dl grovhackade paranötter
1 dl sesamfrön med skal
1 dl hela linfrön
1 dl hampafrön med skal
3 msk honung

3 msk kokosolja

1 msk vatten 

1,5 dl russin

1,5 dl frystorkade jordgubbar

2 dl kokosflingor

Blanda först ihop alla torra ingredienser. Blanda sedan noga i honung, kokosolja och vatten. Strö ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen 175 grader ca 30 min. Men håll koll så det  inte bränns, man kan behöva röra i det någon gång. 

Låt sedan svalna och blanda i russin, jordgubbar och kokosflingor. Förvara i en glasburk. 

Hoppas ni alla har en go fredag:) 

Kramkram 

En dag i köket

Oj, idag har det varit kreativitet i köket här hemma. Detta har skapats under dagen

Citron- och kokoskaka

Matiga muffins 

Energibarer

Pepparkaksgranola

Så nu har ni lite goda saker att se fram emot;) för klart ni ska få recepten, men ni får vänta lite! 

Ha nu en go kväll! 

Kranar 

Rustika, raw chokladbollar

Nu kanske några skrattar. Rustika chokladbollar?! Har hon blivit galen? Nejnej, jag ville bara inte ha dom så himla perfekta i smeten. Ni vet ofta när man gör raw chokladbollar mixar man allt slätt. Men inte denna gången:) och vet ni? Dom blev helt gudomliga. Gäller att hålla fingrarna i styr, för har du tagit en... då blir det gärna fler;)

För ca 20 bollar:

2 dl cashewnötter 

1 dl kokos 

10 dadlar 

1 tsk vaniljpulver

3 msk kakao 

1 msk starkt kaffe

3 msk kokosolja. 

Mixa först cashewnötterna grovt. Släng i resten och mixa inte för länge. Smeten ska precis bara gå ihop. Rulla sedan till bollar och rulla i valfri strössel. Jag rullade några i kokos, några i hackade pumpakärnor och några i hackade gojibär. Ställ i kyl 1 timme, om du kan hålla dig. 

Är även jättegoda att äta lite halvfrusna. 

Många avskräcks när man säger att det är dadlar i. Men gör inte det, du känner inte dadelsmaken! Så nu kör jag på taktiken att inte säga något förrän alla glatt mumsat i sig och vill ha mer;) då blir alla helt : "va, är det dadlar i? Det gillar inte jag" lite roligt tycker jag;) 

Kramar 

Du blir stark av spenat

Go morgon måndag, och god morgon ny vecka! Sitter med en tallrik fylld med kärlek! Frukost är allt gott :)

Svartvinbärsröra med müsli. Mums! Och vet ni vad som gömmer sig mer i? Jo, spenat!

Hur många har inte hört sina föräldrar säga "du blir stark om du äter spenat" när man var liten? Jag har i alla fall! Och det kanske ligger en sanning bakom det?

Jo spenat har en massa olika hälsovinster. Bland annat: 

- Innehåller ett ämne som heter thylakoider som gör att vi håller oss mätta. Thylakoider gör också att vi får mindre sötsug. Så varför inte starta dagen med lite spenat? 

- Innehåller mycket järn, vilket är bra för oss kvinnor. Men för att kroppen lättare ska ta upp järnet är det bra att äta ära det tillsammans med en c-vitaminkälla. 

- Innehåller massa A-vitamin och även C-vitamin och E-vitamin. Även tiamin, riboflavin och folsyra. 

- Och nu till uttrycket varför man skulle bli stark av spenat. Spenaten innehåller nämligen ett nitrat som för syre till våra muskler, vilket i sin tur leder till att vi lättare bygger muskler. 

- Sedan är det ju otroligt gott:) 

Äter du spenat? Kanske du borde göra det? Jag älskar spenat och smyger gärna med det i olika rätter. 

Ha nu en bra måndag:) 

Kramar 

Saffransdoftande fisksoppa med musslor

Hej såhär på söndagsmorgonen!

Hoppas ni har en fin helg. Det har i alla fall jag. Tänkte gå och ta mig lite frukost strax. Älskar det med helgerna, att du kan ta allt precis när du vill, inte känna någon stress. Eller att börja dagen med lite träning. Som idag. Underbart! 

Men vet ni vad!? Igår gjorde vi en helt underbar soppa. P tyckte att det var jättetråkigt att vi skulle äta soppa till middag en lördag. Men den var allt annat än tråkig! Och sååå vacker;) 

Saffransdoftande fisksoppa med musslor. 

För fyra: (mycket)

300g lax

250g torsk 

2 morötter

1 purjolök

1 nät musslor

200g skalade räkor

5 dl kokosmjölk

2+1 dl vitt torrt vin

1 dl vatten 

1 påse saffran 

1 stor vitlöksklyfta

1 msk lantbuljong 

1,5 msk skagenkrydda( eller liknande) 

Färsk persilja till topping 

Börja med musslorna. Ta bort de som är öppnade och som inte stänger sig när man knackar på dem. Skölj noga och lägg sedan i kastrull med 2 dl vin. Koka upp med lock och låt koka fyra min. Häll av och spara spadet. Släng de musslor som inte öppnat sig. 

Skala och grovriv morötterna och skär purjolöken tunnt. Fräs det i en gryta tills det fått lite färg. Häll i vattnet, 1 dl vin och alla kryddorna. Låt koka upp och häll sedan i spadet och kokosmjölken. Koka upp och låt koka ca 15 min. Smaka av och tillsätt ev mer kryddor. Skär fisken i bitar och häll i. Lägg på locket och låt puttra ca 8 min. Häll sist i räkorna och musslorna och toppa med färsk persilja. 

Nu har du en såååå god soppa att se fram emot! Och den är ljuvligt vacker! Ät och njut! 

Hur fin är inte den gula färgen liksom?? 

Detta ekologiska vinet använde jag. Fast valde det mest för att flaskan var så fin;) och självklart för att det var ekologiskt. 

Hoppas ni alla får en fin dag! Trots det tråkiga, men mysiga, vädret. 

Pussokram 

Caesarsallad

Hej alla fina!
Hoppas ni har en fin helg. Vi startade dagen med ett träningspass. Älskar att starta en ledig lördag med det. Sedan får vi se vad denna dagen har att bjuda på.

Men igår åt vi en himla god middag. Klassisk, och igenkänd, men på mitt vis. Caesarsallad. Ofta när vi är ute och äter så blir det de som jag väljer. Tröttnar aldrig. Men har aldrig gjort det själv hemma. Även om det är sopptidet nu och inte lika mycket sallad, så var jag ändå väldigt sugen på det. Det blev supergott!

Till salladen gjorde jag min egna tvist och hade:
Romansallad
Rödlök
Körsbärstomater
Soltorkade tomater
Avokado
Knaperstekt bacon
Kycklingfilé som ugnslagats med salt, peppar och paprikakrydda

Skar allt till salladen och varvade på ett fat.

Dressingen gjorde jag såhär:
1 rumsvarmt ägg
3tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 dl mild olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk sardellkräm
1 msk citronsaft
2 msk vatten
Salt och peppar

Vispa ihop ägg, dijonsenap och vitvinsvinägern. Vispa sedan och häll samtidigt i oljan sakta, sakta så det inte skär sig. Vispa tills det blir en härlig kräm.
Häll sedan i resten och vispa ihop det. 

Ringla lite över salladen och servera resten av såsen bredvid. Då är det bara ta så mycket som man själv känner för. 

Vill man kan man självklart ha krutonger och parmesan till (som är i en klassisk caesarsallad), men jag hoppade det. 

Ha nu en fortsatt fin helg. 

Pussokram 

Chokladkakor med superenergi

God morgon fredag!

Tänk att det redan är fredag va? Även om jag är lite slö (blev en lång dag igår). Vill ni ha något gott att smaska på i helgen? Då ska ni testa på dessa. Som dessutom är fyllda med massa nyttigheter. Är inte det de allra bästa? När det är gott och bra för dig samtidigt? 

Såhär lätt är det också att göra dom: 

Smält 100 g mörk choklad av bra kvalitet. 

Klicka ut chokladen på en plåt med bakplåtspapper och bre ut lite lätt till runda former. Toppa sedan med det du vill. Jag gjorde inte alla lika, utan varierade lite. Men detta använde jag: 

Pecannötter

Gojibär

Frystorkade hallon

Kokos

Pumpakärnor

Mullbär 

Aroniabär

Låt sedan stelna till i kylskåpet. Förvara dem sedan svalt. Mums så gott! Du kan självklart toppa med det du vill ha. 

Perfekta helg-godiset. Eller varför inte ge bort?! För visst ser det fint ut?! 

Ha nu en go fredag alla fina. Det ska jag:) 

Kramar 

Kycklingbullar med smak av curry tillsammans med paprikasås

Nu ni, nu ska ni få se på något riktigt smarrigt!
Gårdagens middag var enkel. Smakrik. Näringsrik. Bara så himla god.

Kycklingbullar med smak av curry, curryfräst kål och paprikasås. Hur låter inte det liksom?

Gör såhär: 

För ca 20 kycklingbullar: 

500g kycklingfärs 

2 morötter

2 ägg 

1 msk curry 

1 tsk lökpulver 

0,5tsk vitlökspulver

2 tsk fiberhusk 

Salt och peppar

Grovriv morötterna och blanda med allt utom kycklingfärsen. Blanda ordentligt och blanda sedan i kycklingen. Låt dra 5 min och rulla sedan till bollar. Stek i kokosolja. 

Kålfräset: 

1 broccolihuvud 

1/4 vitkålshuvud 

Grönkål

Salt och peppar

Curry

Häll kokosolja och olivolja i en stekpanna. Skär broccoli i små buketter, strimla vitkålen och skär grönkålen i mindre bitar. 

Fräs med salt och peppar tills det fått lite färg. Krydda med en uns curry. 

Paprikasåsen: 

5 grillade paprikor

1 msk spad från paprikorna

1 msk citronsaft

1 msk tamarisoya

1 msk honung 

1 dl krämig kokosmjölk

Salt 

Mixa allt slätt i mixer. Klart! 

Supergott! Serverade med lite delade körsbärstomater med. 

Såhär är den grillade paprikan. 

Nu vet ni vad ni ska äta till middag ikväll:) 

Kramar 

Höstrusk

Hej alla fina!

Idag är det verkligen höst ute! Jag sitter i soffan med tända ljus och har precis ätit en sen men mättande frukost. 

Alla borde vara avundsjuka på denna frukosten;) sååååå himla god. Har varvat chiapudding och müsli med bara bär hallon, och toppade med lite pecannötter och mullbär. Mums! Och jag sa ju att mina ball-glas skulle komma till användning. Man äter ju faktiskt med ögonen! 

Idag blir en riktig städdag här hemma. Skönt att vara hemma när det smattrar på fönstrena. Myyyyys! 

Men håll utkik i eftermiddag, då kommer recept på den grymma middagen vi pt igår. Det får ni inte missa.... 

Pussokram 

Shoppingdag

Oj idag har pengarna flugit iväg.. Men på bra grejer såklart!:)

För var det kylskåpets tur. Det ekade tomt, så blev en riktig storhandling 

Dålig bild.. Men nu klarar vi oss ett tag:D hur tänker ni kring ekologiskt? Själv köper jag det som går ekologiskt. Blir dyrare, helt klart. Men tycker att det är en bra investering i hälsan! Slippa så mycket skit som möjligt, det får vi så det räcker ändå.. 

Sedan blev det ett par nya träningsbyxor. Det börjar ju bli kallt ute, så blev ett par vindtäta och lite fodrade. Så nu kan jag inte skylla på kylan;) 

Ingen bra bild, men sjuuuukt snygga! 

Sedan hittade jag något jag letat efter, så kunde helt enkelt inte låta bli. 

Ball-burkarna. Nu vet jag vad min frukost kommer hamna i Imon;) 

Men nu ska jag dra på mig träningskläderna och åka iväg till gymmet. Nu ska armarna få sig en rejäl omgång;) 

Pussokram 

Sopptider!

Hej på er!

Ledsen att det vart lite dåligt med uppdatering, men har inte hunnit, haft fullt upp. 

Startade denna dagen med en riktigt lång promenad, vilket var helt underbart! Luften är ju så frisk och härlig nu. Gäller bara att ta på sig lite extra;)

Så nu sitter jag hör och smuttar på en grön smoothie och lite kaffe. 

Förra veckan gjorde vi en helt fantastisk soppa. Med min favoritknöl. Jordärtskockan. Såååååå gott att jag skulle kunna äta det typ... jämt. 

För 4 personer: 

500g jordärtskockor

2 scharlottenlökar

2 vitlöksklyftor

3 dl vatten

4 dl kokosmjölk

0,5 msk lantbuljong 

Salt och peppar 

Bacon till topping 

Hacka scharlottenlökarna smått och fräs i en kastrull med lite kokosolja. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Ner i kastrullen och låt fräsa någon minut. Häll på vattnet och i med kryddorna och pressa i vitlöken. Koka upp och låt koka tills jordärtskockorna är mjuka. Ta från spisen och häll i kokosmjölken och mixa slät. Låt koka upp och smaka sedan av. Krydda ev mer. Klart! 

Servera med knaperstekt bacon och ev bröd. Såååå gott! 

Älskar dessa sopptider! Och myset som blir nu på hösten med tända ljus:) 

Här är buljongen! Men går byta ut mot 1 tärning grönsaksbuljong med. 

Ha nu en grym dag! 

Kram 

En frukost i lyxförpackning!

Hej på er!

Hoppas ni har en grym dag! Det har jag och vädret är toppen! 

Precis kommit hem från en grym träning och ikväll är vi bortbjudna. 

Men nu till min frukost. Den var helt gudomlig! En riktig helg-lyx-frukost. 

Så vad är då detta? En blåbärskräm toppad med pekannötter, mullbär, gojibär, kiwi, bipollen och ringlad mandelsmör. Ja ni hör ju, lyx! 

Blåbärskrämen gör du såhär: 

1 banan 

1,5dl frusna blåbär 

1 dl krämig kokosmjölk

1/2 tsk vaniljpulver 

1 msk kokosolja

Mixa allt till en slät kräm. Häll i tallrik och toppa med det du vill. You will love it! 

Och jag lovar, du kommer bli proppmätt;) och stå dig jättebra! 

Det ska vara gott att äta hälsosamt! Plus att du får i dig bra energi och massa bra näring. Ett plus på det! 

Ha en go lördagskväll:) jag ska nog ut lite i det fina vädret nu:) 

Kramar 

Middagstips

Hej alla fina!
Sitter och äter en ljuvlig frukost efter en härlig morgonpromenad.

Kärlek i en tallrik! 

Fyller på med massa bra energi! 

Ska strax åka och jobba, men tänkte kika in med ett middagstips såhär till helgen:)

Antar att många av er har testat på pulled pork? Och visst är det gott!? Det tycker i alla fall jag. Det är smidigt att göra, det enda är att det tar tid i ugnen, men man kan ju göra annat under tiden:) jag vet att det finns många olika varianter på detta, men många innehåller mycket "onödigt" så jag valde att göra min egna. Och om det blev gott? Det kan ni skriva upp!

(Jättedålig bild, men var hungrig;))

1kg högrev 

2 lökar i skivor 

4 vitlöksklyftor, delade och tillplattade 

2 morötter i stavar 

1 msk chiliflakes

2 burkar tacosås, santa Marias ekologiska

3 msk tomatpuré 

1 msk honung 

2 msk olivolja

2 tsk spiskummin 

1 tsk cayennepeppar 

2 tsk kanel 

2 cm riven ingefära 

2 dl vatten 

Lägg högrevet i en ugnssäker gryta. Lägg på morötter, löken och gnid in vitlöksklyftorna. 

Blanda ihop resten av ingredienserna och häll över köttet. Ställ in grytan i ugnen och sätt ugnen på 175 grader. Låt köttet stå i ugnen och gotta till i 6 timmar. 

Ta sedan ut det och du ska se att köttet faller isär och blir supersmaskigt! 

Servera med det du tycker om:) mums! 

Ha en fortsatt go helg! 

Pussokram 

Banangodis

Jag erkänner. Jag är en rastlös människa. Ja, jag har svårt för att sitta still och inte göra något. Men, då får man ta vara på det:) och eftersom jag är världens planeringsmänniska kan jag också dra nytta av det. Så idag när jag är ledig passar jag ju på att förbereda fredagsmyset eftersom att jag Imon jobbar och sen har träning. Vissa kalkar det att ha tid i överflöd, och kanske det, men jag gör i alla fall något med tiden:)

Så här har vi alltså banangodiset. Och såhär lätt är det att göra: 

1 banan 

Jordnötssmör eller valfritt nötsmör

4 rutor mörk choklad, gärna 85% (men välj vad du själv gillar) 

Skiva bananen i 1/2cm tjocka skivor. Bre på ett lager jordnötssmör. Lägg på en tallrik. Smält chokladen och pensla på det på bananslattarna. In i frysen minst 1 timme. Sedan är det bara ta fram när du vill ha. Barnsligt gott! 

Kramar 

En grön morgon

Hej vänner! 

Hoppas att ni mår bra! Jag mår jättebra, och har ännu en ledig dag. Känns som semester;) 

De senaste frukostarna har bestått av en grön smoothie. Det är verkligen supergott och du står dig jättebra på det. Plus att du startar dagen med att få i dig jättemycket bra näring och energi. 

Såhär gör jag min gröna smoothie:

1 näve spenat 

1 kiwi 

1/2 avokado 

1 banan eller 1/2 mango 

Saften från 1/2 citron

1,5 dl nötmjölk, eller annan vätska

Släng allt i mixern och mixa, mixa, mixa till en slät smoothie. Häll upp och drick! 

Hoppas ni alla får en bra dag:) 

Kramar 

Enkel lunch

Är du hemma själv en dag och inte vet vad du ska äta till lunch? Inte direkt sugen på att göra något avancerat? Men du vill ändå ha något som mättar, som du står dig på, är bra för dig  och som går snabbt att fixa?
Då är omelett perfekt! Och gott är det ju också! Inte att underskatta alls!

Såhär gör jag min omelett!

2 ägg
1,5 msk vatten
1 blad grönkål
3 körsbärstomater
timjan
salt och peppar

Skär grönkålen och tomaterna i bitar. Fräs på det i rikligt med kokosolja (smakfri). Vispa under tiden ihop resten, och häll på det i stekpannan när grönsakerna fått lite färg. Ha det på medelvärme tills det är fast. 

Ät! 

Sedan står du dig bra och du är fylld med energi igen:) 

Kram

Vad väljer DU?

Gomorron såhär mitt i veckan!
Sitter med en kopp kaffe och njuter av en ledig dag. Sitter och funderar lite på livet, det är jag väldigt bra på! (Behöver inte betyda att jag alltid kommer fram till något vettigt)

Men idag funderar jag på alla val vi gör. Inte alla stora val, utan de där små vardagsvalen, hur de egentligen spelar in på oss. Jag menar du börjar ju redan när du ligger i sängen genom att göra val. Ska jag snooza? Vad ska jag ha på mig? Vad ska jag ha till frukost? Hur tar jag mig till jobbet? Vad ska jag ha för mål med dagen? Ska jag träna idag? Vad ska jag träna? Osv. Vi gör massa val! Listan går att göra superlång!
Och när det kommer till alla dessa valen tror jag att inställningen spelar jättestor roll, eller dagsformen. Ena dagen kan allt kännas jättelätt och självklart, men andra dagen kan allt kännas jobbigt och helst vill du komma undan. Då blir de där valen lite jobbigare. Vill jag verkligen träna? Vill jag verkligen äta hälsosamt idag? Vill jag verkligen gå upp ur sängen?

Nu kan jag bara se till mig själv, men det jag kommer fram till är att sömnen är A och O. Är jag utvilad är allt lätt och jag känner mig som en superkvinna. Är jag däremot trött blir allt jobbigt. De där valen blir inte lika självklara när tröttheten kommer ikapp.

Men en sak som jag alltid har i bakhuvudet oavsett hur trött jag är, är:
"Vad mår jag bäst av? Vad gör gott för mig?" Då brukar inte valen bli så svåra, för jag vet vad jag mår bra av, och jag vet vad jag mår mindre bra utav. Därför väljer jag det som gör mig gott, och det andra, det skiter jag i. Jag väljer att äta det som jag mår bra av. Jag väljer att träna för det ger mig energi. Jag väljer att ta till mig det som ger mig något. Jag väljer promenaden på morgonen för att vakna till ordentligt. Osv. Självklart gör jag dåliga val också, men jag strävar efter det som gör gott!

Så nu ger jag DIG en tankeställare! Vad gör du för val? Och vad tillför de valen dig?

Ha en bra dag!
Kramar

Mintrutor

Gokväll! Idag har det väl ändå varit höst ute? Fast ganska mysigt om man slipper gå ut;) eller, ganska mysigt och vara ute också, om man vet att man får komma in och mysa ner i soffan efter. Tänkte faktiskt ta en promenad strax i regnet.

Men nu till det lovade receptet. Tänk er mint och tänk er choklad. En välbeprövad och helt fantastisk kombo om ni frågar mig! Jag såg detta receptet i en tidning, men kommer tyvärr inte ihåg från vilken. Fast jag har ändrat lite i receptet, kan ju inte följa till punkt och pricka;) det kan jag aldrig..  Bli inte rädda att det ser krångligt ut, det är superenkelt! Bara mixa! Jag gör inga krångliga grejer;) 

För ca 18 bitar (gjorde små munsbitar) 

Lager ett: 

1dl mandel 

1 dl riven kokos 

1 dl russin

2 msk kakao

1 msk vatten 

1 nypa salt 

Mellanlagret: 

3,5 dl cashewnötter som fått ligga i blöt minst 4 timmar, eller över natten 

1 tsk pepparmynta

0,5 msk vaniljpulver 

0,5 dl kokosolja 

2 msk honung 

85 g spenat 

Liiiiten nypa salt 

Översta lagret: 

1 dl kakao 

1 dl kokosolja 

2 msk honung 

Börja med att mixa alla ingredienser till lager ett till en massa. Tryck ut i en bakplåtspappersklädd form. Jag hade en brödform. 

Häll av vattnet från cashewnötterna och mixa allt i mellanlagret till en slät kräm. Bred det jämt över lager ett. 

Smält kokosoljan till översta lagret och blanda i resten. Häll över mellanlagret och ställ in i frysen någon timme. Ta ut och skär i bitar. 

Njut av en smarrig kaka, och blir det något över, så förvara i en burk i frysen. 

Jag lovar att ni kommer att älska det. För gillar du mint och gillar du choklad, då måste du testa detta!! 

Ha en fin kväll! 

Pussokram