Sopptider!

Hej på er!

Ledsen att det vart lite dåligt med uppdatering, men har inte hunnit, haft fullt upp. 

Startade denna dagen med en riktigt lång promenad, vilket var helt underbart! Luften är ju så frisk och härlig nu. Gäller bara att ta på sig lite extra;)

Så nu sitter jag hör och smuttar på en grön smoothie och lite kaffe. 

Förra veckan gjorde vi en helt fantastisk soppa. Med min favoritknöl. Jordärtskockan. Såååååå gott att jag skulle kunna äta det typ... jämt. 

För 4 personer: 

500g jordärtskockor

2 scharlottenlökar

2 vitlöksklyftor

3 dl vatten

4 dl kokosmjölk

0,5 msk lantbuljong 

Salt och peppar 

Bacon till topping 

Hacka scharlottenlökarna smått och fräs i en kastrull med lite kokosolja. Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Ner i kastrullen och låt fräsa någon minut. Häll på vattnet och i med kryddorna och pressa i vitlöken. Koka upp och låt koka tills jordärtskockorna är mjuka. Ta från spisen och häll i kokosmjölken och mixa slät. Låt koka upp och smaka sedan av. Krydda ev mer. Klart! 

Servera med knaperstekt bacon och ev bröd. Såååå gott! 

Älskar dessa sopptider! Och myset som blir nu på hösten med tända ljus:) 

Här är buljongen! Men går byta ut mot 1 tärning grönsaksbuljong med. 

Ha nu en grym dag! 

Kram