Blomkål och broccolisoppa

Hej vänner!
Älskar ni soppa lika mycket som jag? Igår gjorde jag en variant med blomkål och broccoli som blev supergott. Plus att det är smidigt och går fort när man kommer hem. Toppade det med lite goa rostade pumpakärnor:) 

1 blomkål
1 broccoli
1 scharlottenlök
1,5 l vatten
2,5 dl kokosmjölk
1 msk lantbuljong + ev mer
Salt och peppar

Hacka scharlottenlöken smått. Frös sedan i kastrull med kokosolja. Skär upp blomkål och broccoli och släng ner i grytan. I med buljongen och på med lock. Låt det koka mjukt. Häll sedan av vattnet men spara det i bunke sålänge. Mixa koket slätt och häll i kokosmjölken, 5 dl av spadet, salt och peppar. Mixa mixa mixa. Häll ev i mer spad om du vill ha den rinnigare, jag gillar lite tjockare:) smaka av med buljong och salt och peppar. Ev kan du ha i lite vitlök:) servera med rostade pumpakärnor! Mums!

Tillsammans med en go knäckemacka är det komplett! 

Inte så färgrik, men go i munnen:) 

Häll pumpakärnor och salt i en torr stekpanna. Rosta tills de fått fin färg! 

Kramar:)