Tomat- och grönsakssoppa

Sitter och äter lång på jobbet i form sv rester från gårdagen. Fast jag klagar inte, soppa är inte fy skam:) dessutom är det en perfekt vardagsrätt som går snabbt, är gott och enkelt att göra! Dessutom fylld av bra energi! 

För sex stora portioner: 

2 små gula lökar 

2 vitlöksklyftor 

2 selleristjälkar 

1 röd paprika 

1 liten fänkål eller 1/2 stor 

2 morötter

2 msk tomatpuré 

800g krossade tomater

1 liter vatten 

1,5 msk lantbuljong 

1-1,5 msk timjan 

1 tsk chiliflingor 

1 tsk paprikapulver 

0,5 tsk curry 

Salt och peppar 

Skär allt i mindre bitar. Fräs först vitlök pch löken. Sedan i med resten av grönsakerna. Fräs en stund. Häll sedan på resten och låt koka upp. Låt stå och småputtra i 15-20 minuter. Smaka av och servera! Jag hade lite riven ost till vilket var jättegott! 

Älskar färgen! 

Ha en fortsatt fin tisdag! 

Kramar