Våffeldagen med hälsosamma våfflor!

Stress, stress, stress... Det kan man sammanfatta denna veckostarten med. Därav dålig uppdatering här. Men imorgon väntar en ledig dag, vilket blir härligt och behövligt!

Men vad är inte bättre när man är lite uppstressad än att gå ich träna ett härligt intervallpass? Ååå såå underbart! Att sedan komma hem och äta våfflor är nästan ännu bättre;) 

Mmmmums säger jag bara! Frasiga, härliga, spröda, underbara våfflor! Och dessutom är dom hälsosamma! Paleovåfflor som du kan njuta av med gott samvete. Det beror såklart vad du toppar dom med också... 

För 8 våfflor: 

3 ägg 

2 dl kokosmjölk 

1 dl vatten 

2 msk aprikoskärnsmör ( eller annat nötsmör, men går välja bort) 

0,5 dl smält kokosolja

2 dl mandelmjöl

1 tsk fiberhusk 

2 tsk bakpulver 

Lite salt 

Vispa först kokosmjölk, ägg och nötsmöret. Vispa sedan i kokosoljan. Vispa i resten. Låt dra i 10 minuter. Grädda sedan i laggen. Och ÄT!! 

Servera med det du tycker om. Jag blandade 1 dl blåbär, 1/2 dl kokosmjölk och lite vaniljpulver. Jättegott! 

Har ni ätit några våfflor idag? 

Kramar