Sitter i bilen påväg till Småland för att träffa familjen. Myyyys! Som jag längtat.
Efter en händelserik vecka, men helt fantastisk, ska det bli skönt att komma iväg lite!
Igår när jag kom hem från jobbet var jag trööööött och inte alls sugen på att ställa mig och laga mat. Så gjorde en latmansmiddag. Som blev helt underbart god faktiskt! Enklare går knappt inte få det..
8 små champinjoner
1 liten rödlök
1 paket bacon
5 soltorkade tomater
1 näve spenat
1 näve färsk persilja
Salt och peppar
Liten nypa cayennepeppar
Skär allt i mindre bitar och fräs i kokosolja.
Servera med snabbkokta zuccininudlar, fräset över det. Toppa sedan med pumpakärnor, körsbärstomater och valnötsolja. Hur gott som helst! Och enkelt!
Ha en fortsatt bra helg!
Kramar
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar